材料（２人分）
・豚合挽ひき肉 200g
・玉ねぎ 1/4
（A)
・すりおろし生姜 小匙1
・酒 大匙１
・塩 ふたつまみ
・薄力粉 大匙２
・酒 大匙１
（B)
・醤油 大匙１
・砂糖 小匙1/
・みりん 大匙１
・サラダ油 大匙１
・大葉 2枚
・豚合挽ひき肉 150g
・キャベツ 1/8個（100g）
・塩 小匙3
・コーン 30g
・サラダ油 大匙１
・バター 10g
（A)
・酒 大匙１
・片栗粉 大匙１
・塩コショウ 少々
（B)
・酒 大匙１
・醤油 大匙１
・みりん 大匙１
・ニンニク 少々
・豚合挽ひき肉 150g
・にら １／４把
・キャベツ 50g
・にんにく 小匙１
・塩 小匙1/4
・醤油 小匙１
・卵 1個
（A）
・ポン酢 大匙１と1/2
・みりん 大匙1/2
・片栗粉 少々
調理手順
１．ボールに豚ひき肉を入れ、みじん切りした玉ねぎ、（A)を入れよく混ぜる。
２．フライパンにサラダ油を入れ、こねたひき肉を回るく形を作り、中火で焦げ目ができる程度炒める。
３．両面に焼き色が付いたら酒を入れ蓋をして蒸し焼きにする。
４．（B)をまわし入れ、絡めてさらに炒める。
５．大葉をみじん切りにして、皿に盛ったつくねの上にのせる。
調理手順
１．キャベツは千切りにし、ボウルに入れ、塩をふり軽くもみ、10分ほど置いて水気をしっかりと絞る。
２．ボウルに豚ひき肉、☆を入れ粘りが出るまでよく混ぜる。
３．キャベツを加え混ぜ、6等分にし小判型に整える。
４．フライパンにサラダ油を入れ熱し、3を加え中火で焼き、焼き色がついたら裏返し、ふたをし弱火で3分程焼く。
５．キッチンペーパーで油を拭き、調味料を加え全体に混ぜ、バターを加えからめながら混ぜる。
調理手順
１．ボウルに、たれ以外の材料を全て入れて、滑らかになるまで練る。
２．丸め、中火で焼く。
３．焦げ目がついたら、水(分量外)をつくねの高さの半分よりちょっと上くらいに入れる。150ccくらいが目安。
４．ポン酢、みりんを入れて、少し混ぜて、蓋をする。弱火にして8分煮込み、ひっくり返して4分煮込む。
５．水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら完成。ゆるめで片栗粉大さじ1+水大さじ3を溶いてから加えるとだまになりにくい。