調理手順

１．沸騰したお湯で白滝を２～３分茹でる。
２．白滝をざるにあげお湯をきり、好みの長さに切る。
３．明太子の身を包丁の背で削ぐ。皮も細かく刻む。
４．フライパンに油を熱して白滝を入れ、水分が飛ぶまでよく炒めっる。
５．水分が飛んだら、中火で酒、白だしを加え白滝となじませる。
６．明太子を入れて良く混ぜる。仕上げに醤油をたらす。
７．短冊状に切ったのりをかける。