調理手順

１．鮭の両面に塩こしょうをふり、5分ほど置く。
２．キッチンペーパーで余分な水分を拭き取り、両面に薄力粉を薄くまぶす。
３．フライパンにオリーブオイルをひいて弱火でフライパンに立てかけ、皮を５～６分焼く。
４．バターを加え中火で皮目を２～３分焼く。
５．皮目に焼き色が付いたら裏返し、中に火が通るまで中火で焼いて取り出す。
６．同じフライパンにソースの材料を入れて混ぜ合わせ、中火でひと煮立ちさせたら火から下ろす。
７．付け合せの材料をのせたお皿に５を盛り付け、６をかける。