調理手順

１．背綿と取ったエビ100gをボールに入れ、塩小匙1/2（分量外）を入れもみ、続けて片栗粉小匙３（分量外）を入れもみ込み水で洗う。
２．キッチンペーパーでエビの水気を取る。
３．玉ねぎを繊維に沿って薄切りにする。
４．しめじの土付きを取り、半分にする。
５．味噌を牛乳でとく。
６．フライパンにサラダ油をひき温め、玉ねぎを炒める。
７．エビ、シメジを加える。
８．火が通ったら火を止め、小麦粉をまぶし、全体に混ぜる。
９．中火でバターを溶かす。
１０．味噌を入れ、続けて何度かに分けて牛乳を入れる。
１１．かき混ぜながらとろみが出るまで煮詰める。
１２．グラタン皿にホワイトソース、ご飯、ホワイトソースを入れ、トースター1200Wで5分焼く。