調理手順

１．鮭を皮と骨を取り除いて一口大に切り、塩・こしょう各少々をふって小麦粉大さじ1をまぶす。
２．ほうれんそうは塩少々入れた熱湯でサッとゆでて3cm長さに切る。たまねぎは薄切りにする。
３．フライパンにバター小さじ2を溶かし、さけを入れて中火で両面に焼き目をつけ、取り出す。
４．同じフライパンを紙タオルでふき、バター大さじ1を溶かし、たまねぎを入れて炒める。しんなりしたら小麦粉大さじ2をふり入れ、全体にまぶしながら炒める。
５．牛乳を加えて弱火でトロリとするまで煮詰め、塩・こしょう各少々で味を調える。
６．さけ、ほうれんそうを加えて炒め合わせる。これをグラタン皿に移し、チーズとパン粉を散らし、230℃に温めたオーブンで10分間くらい焼く。