調理手順

１．余分な皮や処理損じの軟骨や骨を取り除きフォークで鶏肉全体をぷすぷすとさすか、包丁で肉全体に切り身を入れる。
２．肉の繊維とは逆に切り、味がよく染み込んで揚げ上がりが柔らかくなる。
３．適当なサイズに切り分け、ボールや、袋に鶏肉と★をいれ念入りによく揉み込む。30分程度漬け込んでおく。
４．全体的に白くなり、表面が肉の水分を吸ってベタつく位全体的に片栗粉をまぶす。
５．次に、薄力粉を個別にまとわせる。
６．ギュッギュッと、表面がサラサラになるまでつける。
７．180度くらいで1分半揚げる。
８．4分程バットに移し余熱で火を通す。
９．180度の高温で2〜4分ひっくり返しながら揚げる。