調理手順

１．鍋に水、塩少々を入れ沸騰させ、蓋をして卵を7分茹でる。
２．鶏肉は余分な脂を切り取り、2つに割り切る。
３．ショウガをスライスする。
４．厚手の鍋に水、みりん、醤油、砂糖を入れ、沸騰したらあくを取る。
５．鶏肉を皮を下に入れ、ショウガを入れ沸騰したら弱火にして5分煮る。
６．茹で卵を入れ、再び沸騰したら火を止める。
７．30分くらい余熱で冷ます。