調理手順

１．長ねぎは1.5～2㎝幅の斜め切りにして、生姜は皮をむいて繊維を断つように輪切りにする。
２．鶏肉は余分な皮や脂があれば切り落とすなどして、両面に塩とこしょう（各分量外）をふりかけて下味をつけておく。
３．フライパンは油をひかずに、熱したところに鶏肉の皮を下にして入れる。
４．火加減は中火か、それより少し弱いくらいで、2～3分かけて鶏肉の皮目をこんがりと焼く。
５．ねぎと生姜は途中焦げないように箸で上下を返してやく。
６．鶏肉の皮目が焼けたら裏返し、身側も続けて1～2分焼く。
７．ポン酢100mlと水75mlを加えます。沸いたら弱火にして蓋をして7～9分煮る。
８．7～9分で鶏肉に火が通るので、火が通れば鶏肉だけを取り出し、1㎝幅ほどに切って器に盛り付ける。
９．上から煮汁、ねぎ、生姜を掛ける。