調理手順

１．余分な脂身、皮をとり、皮目にフォーク、包丁で何度かつつく。
２．フライパンを中火で温め、油をひかず、ときおり押さえながら皮目を3－4分焼く。
３．皮目に焼き目が付いたら裏返し、2－3分焼く。油が出たらふき取る。
４．中火のまま調味料を加え煮詰める。泡が大きくなったらタレを皮に何度もかける。
５．タレが皮の残る程度に煮詰め、タレが少なくなったら火を止める。
６．食べやすいサイズにカットし盛り付ける。