材料（２人分）
（１）炒める
・油揚げ 2枚
・卵 ４個
・醤油 大匙１
・みりん 大匙１
・酒 大匙１
・砂糖 大匙１
（２）煮る
・油揚げ 3枚
・卵 6個
・かつお節 3g
・水 180cc
・みりん 大匙１
・醤油 大匙１
・砂糖 小匙1/2
・塩 １つまみ
・味の素 5振り
・
（３）キャベツ巾着
・油揚げ 6枚
・キャベツ 150g
・塩 少々
・ツナ缶 １
・卵 2個
・水 300ml
・醤油 大匙１
・みりん 大匙１
・砂糖 小匙１
・だしの素 小匙１
調理手順（炒める）
１．キッチンペーパーで油揚げの油をふき取り、二等分する。
２．油揚げを菜箸でしごき、表裏をひっくり返す。
３．油揚げの中に卵を割り入れ、パスタか爪楊枝で口を止める。
４．調味料を全部混ぜかき回す。
５．フライパンにサラダ油大匙１を入れ中火で温める。
６．油揚げを並べ片面づつ５分炒める。
７．たれを入れ油揚げを返しながらたれが少し残るくらいまで煮詰める。
８．巾着を皿に盛り、残ったたれを掛ける。
調理手順（煮る）
１．かつお節3gを電子レンジ600Wで50秒加熱し粉にする。
２．鍋に水180cc、みりん大匙１、醤油大匙１、砂糖小匙1/2、塩１つまみ、味の素5振り、粉にしたかつお節をいれ沸かす。
３．油揚げ３枚を半分に切り、卵を割り入れ爪楊枝で止める。
４．弱めの中火で蓋をして４分ほど煮る。位置を変えさらに４分煮る。
５．卵を皿に盛り、煮汁を掛ける。
調理手順（キャベツ詰め）
１．キャベツを千切りにする。
２．塩少々をふりかけ、キャベツがしんなりするまでもみ込む。
３．油を切ったツナ缶、卵2個をいれ混ぜる。
４．開いた油揚げの中に詰める。
５．油揚げの口を爪楊枝で締め鍋に入れ、水、醤油、みりん、砂糖ダシの素を入れる。
６．強火で煮立たせ、煮立ったら弱中火にし、中蓋をして15分煮る。
７．皿に盛る。