調理手順

１．ナスのヘタを落とし縦半分に切る。さらに横半分に切る。
２．ナスの皮目に浅く切れ込みを入れる。
３．ナスを水に5分程度浸しアク抜きをする。
４．小葱を小口切りにする。
５．ナスの水分をしっかり吸い取る。
６．ナスをボールに入れ、ごま油を掛け油を全体にまわす。
７．別のボールに醤油、みりん、砂糖、だしの素、おろし生姜を入れよくかきまぜ、最後に水を入れる。
８．フライパンにナスの皮目を下にして並べ、中火で2分程度焼く。
９．ナスを返し反対側も2分程度焼く。
１０．たれを入れ、沸騰したら弱火にして返しながら5分程度煮る。
１１．バットにナスと煮汁をいれよく冷ます。
１２．さらに盛り付け小葱を掛ける。