調理手順

１．ナスのヘタを落とし、大きめの乱切りで水にさらす。
２．ピーマンも乱切り。豚バラは４cmに切り、にんにくとしょうがは薄切り、長ねぎは粗みじん。
３．フライパンにサラダ油、にんにく、しょうが、長ねぎを入れて火にかけ、油がちりちりいいだしたら豚バラも加えて炒める。豆板醤を小さじ１～加えてもピリッとうまい。
４．豚バラがほぐれたらなすも加えて炒める。
５．なすに油が回ったら調味料と水100ccを加え、蓋をして強火で煮立てる。
６．煮汁が煮詰まってきたらピーマンを加え、煮汁が完全に煮詰まり油がじゅうじゅういいだすまで炒め煮する。
７．好みで粉山椒をいれてもいい。