調理手順

１．水1.5L、煮干し30g、昆布10gを1時間以上前に合わせておく。
２．野菜類やキムチは食べやすい大きさに切り、生姜とにんにくはみじん切りにする。
３．タラなどの白身魚は、1切を3等分ほどに切ってから塩を薄く全体にふって5分おく。それを熱湯にくぐらせ、水気をふき取る。豚肉は1.5㎝幅に切っておく。
４．土鍋に浸しておいた水と煮干し、昆布を移し、火にかる。沸いたら弱火にして10分ほど煮出す。
５．ライパンにごま油、生姜、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立てば豚肉を入れてほぐしながら炒める。豚肉の色が変わってきたら、キムチの半量を入れて炒め合わせ、それから火を止めておく。
６．だしを10分煮出したら、昆布と煮干しを取り出す。そこに炒めた豚肉・キムチを全量加える。
７．土鍋を再び火にかけ、はじめにねぎを入れ、沸いてきたらえのき茸を加える。ねぎなどの具材に火が通れば、食べる直前に木綿豆腐とタラを入れて、火を通す。
８．ボウルにみそ大匙4～5、醤油とみりん各大さじ1を合わせる。よく溶かしてから、すべて加えて鍋の汁に混ぜ合わる。
９．仕上げにニラと残りの半量のキムチを加える。
１０．鍋の〆は卵雑炊にしたり、うどんや中華麺を加える。